Hrskava salata od prokelja sa susamom
Hrskavi prženi prokelj poslužen kao salata sa intenzivno aromatičnim prelivom od terijakija i pečenog belog luka, uz obilje mirisnog susama. Zimska salata koja se priprema brzo i jednostavno.
Sastojci
Priprema
Korak 1
500 gr prokelja
Očistiti spoljne listove prokelja, skratiti koren, a zatim zaseći krstić dubine oko 1 cm na dnu svake glavice. Krupnije glavice preseći napola.
Korak 2
1 l biljnog ulja za prženje u dubokoj masnoći
Zagrejati ulje u velikom voku. Kada listić prokelja počne odmah da peni pri kontaktu sa uljem, ono je dovoljno toplo (oko 175°C). Pržiti prokelj u dve ture, svaku po 4 minuta, dok ne postane hrskav spolja i mekan iznutra. Izvaditi ga iz voka i dobro ocediti.
Korak 3
2 limete – 3 kašike povrtnog bujona – 1 crvena čili papričica, seckana – 10 gr galangala ili đumbira, seckanog – 1 mala stabljika limunove trave, sitno seckana – 1 kašika smeđeg šećera od trske (alternativa: palmin šećer) – 4 kašike Kikkoman Terijaki Wok Sos sa Pečenim Belim Lukom – 2 kašike Kikkoman Prirodno Fermentisani Soja Sos
Iscediti sok od limete. Prokuvati povrtni bujon sa čilijem, đumbirom, limunovom travom i šećerom. Skloniti sa vatre i umešati Kikkoman Terijaki Wok sos sa peč.bel.lukom, Kikkoman Prirodno Fermentisani Soja Sos i sok od limete kako bi se dobila marinada.
Korak 4
50 gr belog susama
Preliti topli prokelj terijaki marinadom. Prepeći susam u suvom tiganju uz česta mešanja dok ne dobije svetlozlatnu boju, a zatim ga posuti po salati. Poslužiti toplo ili hladno.
Savet
Prokelj možete pripremiti i u fritezi na vruć vazduh (air fryer) uz vrlo malo masnoće. Pomešajte očišćeni prokelj (prepolovljen ako su glavice krupne) sa 1 kašikom ulja i pecite na 200°C oko 15 minuta.
Prženi tofu je odličan dodatak – profesionalni savet za ekstra hrskavost: isecite blok na kocke veličine 2–3 cm, poređajte ih na rešetku (ili kuhinjski ubrus) u plitku posudu, prekrijte kuhinjskim ubrusom i pritisnite nečim težim, na primer punim pakovanjem tetrapaka. Ostavite da se cedi 2 sata, a zatim začinite i pržite dok ne postane hrskav.
ID recepta: 1668
PDF recept
Recept kao PDFHvala na povratnim informacijama.
Izrazi svoje mišljenje
Oceni nas izborom broja zvezdica: što više, to bolje!
1 l biljnog ulja za prženje u dubokoj masnoći
Zagrejati ulje u velikom voku. Kada listić prokelja počne odmah da peni pri kontaktu sa uljem, ono je dovoljno toplo (oko 175°C). Pržiti prokelj u dve ture, svaku po 4 minuta, dok ne postane hrskav spolja i mekan iznutra. Izvaditi ga iz voka i dobro ocediti.
2 limete – 3 kašike povrtnog bujona – 1 crvena čili papričica, seckana – 10 gr galangala ili đumbira, seckanog – 1 mala stabljika limunove trave, sitno seckana – 1 kašika smeđeg šećera od trske (alternativa: palmin šećer) – 4 kašike Kikkoman Terijaki Wok Sos sa Pečenim Belim Lukom – 2 kašike Kikkoman Prirodno Fermentisani Soja Sos
Iscediti sok od limete. Prokuvati povrtni bujon sa čilijem, đumbirom, limunovom travom i šećerom. Skloniti sa vatre i umešati Kikkoman Terijaki Wok sos sa peč.bel.lukom, Kikkoman Prirodno Fermentisani Soja Sos i sok od limete kako bi se dobila marinada.
50 gr belog susama
Preliti topli prokelj terijaki marinadom. Prepeći susam u suvom tiganju uz česta mešanja dok ne dobije svetlozlatnu boju, a zatim ga posuti po salati. Poslužiti toplo ili hladno.
Istraži još
